Nu de zomer in zicht komt, is het weer helemaal ok om slaatjes allerhande te maken. Of het nu een hippe salad in a jar is, dan wel een klassieke salade in een mooie schaal, als bijgerecht of als volwaardige maaltijd – zonder dressing is zo’n salade niet hetzelfde.
Een goede dressing bestaat uit minimaal olie en een zuur (zoals azijn), doorgaans in een verhouding van 3 delen olie op 1 deel zuur. Die combinatie kan je vervolgens aanvullen met allerlei extra’s .
De eenvoudigste manier om de dressing te maken is door alle ingrediënten samen in een afgewassen confituurpot te doen, dat is ideaal om alles goed te schudden en te mengen, en achteraf ook gemakkelijker om te bewaren (én af te wassen). Als het wat fancier mag, dan is de dressing shaker van Rig-Tig een alternatief dat mag gezien worden.
Niet alle olies zijn even geschikt, maar deze doen het meestal goed:
Relatief smaakloze olies zoals slaolie, arachideolie, maïsolie… kunnen natuurlijk ook, maar voegen geen of amper smaak toe aan de dressing.
Ook op vlak van zuur is er ruime keuze, maar ook hier geldt: hoe smaakvoller, hoe beter.
Natuurazijn doet het doorgaans minder goed, wegens nogal sterk van smaak en weinig subtiel.
Als de olie en azijn er zijn, wordt het pas echt interessant en kan vanalles toegevoegd worden aan de dressing. The sky is the limit:
Niets is leuker dan experimenteren, maar ook niet alles past even goed bij elkaar natuurlijk. Dit zijn alvast enkele beproefde combinaties:
Bij het proeven moet de dressing op het eerste gevoel iets te zuur zijn, dat betekent dat ze in combinatie met de sla perfect zal zijn.
Doorgaans kan je de dressing een kleine week houden in de koelkast. Smakelijk!
In de webshop vind je in elk geval al heel wat basisingrediënten: