De Sint is alweer vertrokken, de feestdagen naderen met rasse schreden. Tijd om na te denken wat je gaat serveren aan partner, kinderen, familieleden of vrienden. Toegegeven, ik hou niet zo van een traditionele kerstmaaltijd of een oudjaar vol truffel en kaviaar. Geef mij maar wat exotische hapjes. Ik geef u dan graag ook mijn top vijf mee.
Een schaal warme nacho’s met gesmolten kaas en een pittige saus, geef toe: je krijgt er honger van, niet?
50g cheddar, koriander, 2 kippendijen (of vlees van kippendijen), chipotle salsa , tomatenpassata, barbecuesaus , bruine suiker, peper, zout, nacho’s, 1 limoen
Probeer eens iets anders. Kies voor scheermessen, een leuk alternatief voor vongole, mosselen of kokkels. En ja, we serveren ze op Thaise wijze: met Thaise basilicum, gember, chili en citroengras.
1 chilipeper, 1 citroengrasstengel, 4 kaffir-limoenblaadjes , 2cm verse gember, 1 teen look, beetje witte wijn (niet uw beste natuurlijk 😊), peper, zout, 1 limoen, 500g scheermessen, munt of koriander
Een gezondere en vele coolere manier om chips te serveren. Zelfgemaakte chips van boerenkool. Ideaal met een kruidige vadouvan-mayonaise. Laat die extra hipsterpunten maar komen.
vadouvan masala , enkele bladeren van boerenkool, maïsolie, peper, fleur de sel, mayonaise
Mijn (en die van de inwonende grootouders) favoriete bereidingswijze van mosselen is niet Natuur of Witte wijn, maar met curry. Gele curry. Kokosmelk, gele currypasta, extra gember… de perfecte combinatie met mosselen.
500ml kokosmelk of kokosroom , gele currypasta, 3cm gember, een stengel citroengras, kaffir-limoenblad , 2 tenen look, peper, zout, limoen, munt en koriander (ja weeral, wel lekker 😊), 1 ajuin, 1 wortel, 1kg mosselen, vissaus .
Eentje voor de Ottolenghi-fans: maak zelf eens labneh. Werk het af met allerlei kruiden en serveer het met lauw platbrood. Perfect om een avond lang te dippen en smullen.
500g Griekse yoghurt, 1tl zout, 1 citroen, pul biber , platbrood, goeie olijfolie , grove peper, sumak
Smakelijk en fijn oudjaar!
Met dank aan Coeur de Boef!