Vandaag brengen we je een eenvoudig recept voor iets dat toch zo smaakvol, luxueus en origineel is: spiced nuts (geef toe, ‘gekruide noten’ klinkt toch net dat beetje minder speciaal). Hierbij ga je je eigen keuze aan noten eerst roosteren in de oven en dan wentelen in een lak of marinade met heel wat kruiden. Zo rooster je de noten opnieuw en het resultaat is een heerlijk krokante snack die je niet meer wil missen op de aperotafel!
Op vlak van noten kan je echt kiezen, maar ga wel voor ongeroosterde exemplaren. Cashewnoten, pecannoten, macademia, amandelen, hazelnoten, walnoten (tip: rooster die iets minder lang, ze worden snel te donker en dus bitter) en pompoenpitten. Voor de ‘lak’ maak je een combinatie tussen zoet, zout, vet, pittig, kruidig en — verrassend — een tikje zuur. Daarvoor kan je kijken naar verschillende keukens en zo je eigen spiced nuts kruidenmix maken.
Alvast enkele geslaagde combinaties:
Het is ongeveer 5 minuten werk om de lak te maken, en de noten moeten zo’n 20 minuten in de oven roosteren. Echt simpel en snel dus.
Eens de noten uit de oven komen, moeten ze nog even afkoelen en dan worden ze ook heerlijk sticky door de zoete component. Ze zijn zoals vermeld ideaal als aperitiefhapje bij een glas bier of wijn, maar ook om over gerechten te strooien, mooi gepresenteerd in een bokaal als culinair cadeautje of gewoon voor jezelf als snack tussendoor. In een hippe wijnbar betaal je gemakkelijk zeven euro voor een kleine portie van deze noten, dus hierbij het recept voor heerlijke DIY spiced nuts!
Toch liever kant-en-klaar? Check deze smakelijk gekruide notenmengelingen van Belazu of amandelen van Mill & Mortar .