Weet jij al wat je gaat koken tijdens de feestdagen? Geef toe, het is toch altijd een zoektocht om verrassend én lekker uit de hoek te komen. Zoals je vast wel weet, is Yotam Ottolenghi een grote inspiratiebron hier. Al vind je zijn recepten misschien niet zo Kerstig. Wel, dan is het hoog tijd om naast zijn kookboeken ook zijn kookrubriek te ontdekken in de weekendbijlage ‘Feast’ van de toonaangevende Britse krant The Guardian . Wekelijks deelt hij (of vooral: zijn team van de Ottolenghi Test Kitchen) drie recepten in een bepaald thema, en dat al enkele jaren. Een heerlijk archief om eens door te struinen.
Zo vind je er ook jaarlijks Kerstmis- en feestelijke recepten terug . Voor het kerstdiner dit jaar ging ik er alvast mijn inspiratie opdoen. Met een mix & match van deze recepten kan je een heerlijk menu samenstellen, dat scoort op kleur, smaak en originaliteit. En wonderwel passen de smaken geweldig bij mekaar. Ik testte alvast drie recepten; serveer hier als je dat wilt nog een mooi stukje vlees of vis bij — of niet, er is zo ook al heel wat keuze — en je zal een memorabel feestdiner hebben. Dankjewel, Yotam!
De bijzondere ingrediënten vind je uiteraard bij ons. Wil je all the way Ottolenghi gaan dit jaar? Er is ook een cadeaupakket met tien essentiële ingrediënten uit het kookboek Simpel.
Alle gerechten zijn voor 4 personen, geschikt als bijgerecht.
Voor de pompoenpitsalsa
Voor de chipotle-olie:
Verwijder de steeltjes en pitjes van de gedroogde chili’s en hak grof. Doe ze in een kommetje en schenk er kokend water bij. Laat 20 minuten trekken.
Serveer allemaal samen op mooie schotels. Heel erg smakelijke feestdagen gewenst!
Door Caroline D’hont, avocadovandeduivel.be