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A alga marinha é um ingrediente muito utilizado na culinária oriental para preparos de diversos pratos orientais como sopas, saladas, sushis, saladas e muito mais.
As algas marinhas possuem grande quantidade de nutrientes e trazem grandes benefícios para saúde. Para cada tipo de alga existe uma particularidade.
Rico em minerais, vitaminas e proteínas até 2 vezes mais que carnes. Ótima alimento para regular o colesterol e grande quantidade de ômega 3 (1 folha equivale a 2 abacates).
Ótima fonte de alimento para emagrecimento, purificaçção de sangue e fluídos e desintoxicação, além disso, combate o estresse e o cansaço. Possui alto teor de cálcios e vitaminas B e C.
Possui em sua composição um pigmento conhecido como fucoxanthin, que ajuda a melhorar o metabolismo de gorduras transformando elas em energia, além disso, é muito nutritiva e possui grande quantidade de nutrientes e proteínas.
Conhecida pela tradição oriental com alga da beleza, pois manter os cabelos sadios é também um ótima fonte de minerais e proteínas.
Além do seu sabor maravilhoso esta gelatina vegetal possui um baixo teor de sódio, zero gordura e sem adição de produtos químicos, o que a torna uma ótima alternativa para quem está sempre preocupado com a saúde e a boa alimentação.
Além disso, é conhecido também como a gelatina que emagrece, pois em sua composição não possui caloria e carboidratos, ou seja, é uma ótima opção para quem quer emagrecer com a dieta agar agar.
Existem hoje diferentes tipos de algas marinhas para consumir. Abaixo a lista das principais algas para consumo:
A alga nori ou (porphyara) é uma das algas mais populares, pois ela é fundamental para o preparo do mais famoso prato oriental, o sushi. Durante seu preparo as algas são moídas em tiras pequenas para então serem moldadas e obter o formato tradicional da folha de nori , durante o processo as algas são torradas e recebem outros ingredientes para ficar ainda mais saborosa.
Pode ser encontrado em pó, chamado de aonori, usado principalmente para temperar pratos como o yakisoba e o okonomiyaki.Há também as versões de algas temperadas e grelhadas como o okazunori , ajitsuke, e muito mais.
A alga kombu muito utilizadas pelos orientais para temperar sopas, caldos, e muitos mais. Em sua composição possui uma grande quantidade do aminoácido que proporciona o quinto sabor, ou como os japoneses o chamam, umami. Geralmente encontra-se em tiras grandes desidratadas ou pode ser encontrada esfarelada conhecida como oboro kombu. No preparo de pratos é feito a infusão do kombu para extrair todas as suas propriedades e combinar com os demais ingredientes.
O wakame (Undaria pinnatifida) é uma alga com um sabor adocicado e com uma grande quantidade de nutrientes, é conhecida com uma alga muito versátil na cozinha devido sua grande variedade possível de preparos e combinações diferentes.
A alga hijiki de gosto forte e encontrada de forma desidratada é ótima para deixar em molhos para serem reidratadas e formar ótimas combinações, mas tradicionalmente são consumidos com saladas e peixes.
Conhecida no Japão como Katen, o ágar-ágar é uma alga gelatinosa que é comercializada geralmente em pó para o preparo de gelatinas. No Brasil ficou famosa como a gelatina vegana por não possuir em seu processo de produção derivados de origem animal.
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