多年來，第二代經營者 Conchita「Connie」Cossio 一直尋覓理想地點，如今她終於接手距離海灘僅幾步之遙的 前 El Encanto 餐廳 。
這間全新的 marisquería （墨西哥海鮮餐館）加入了 Inglewood 的原始店，以及由 Connie 的女兒 Bianca Córdova 經營的 Del Rey 分店。這兩間餐廳以其風味濃郁的 barra fría（冷盤吧） 、辛辣的 barra caliente（熱盤吧） ，以及創辦人 Vicente「Chente」Cossio 所創的經典奶油香烤魚料理 pescado zarandeado 而廣受讚譽。
出生並成長於墨西哥納亞里特州的 Acaponeta ，Vicente Cossio 於 1968 年移居美國，定居於 South Bay 。1970 至 1980 年代初，他曾在當地多家餐廳工作，包括 Manhattan Beach 牛排館與知名老字號 Bay 90’s ，歷任多種職位，如熱線廚師。Vicente 在當地餐館磨練出紮實的廚藝後，萌生了將家鄉風味帶進洛杉磯的念頭，那是受 botaneros 啟發的茅草屋海鮮啤酒吧，顧客只要點一桶啤酒（ cubeta ）便可享用免費小菜，如 aguachiles （香辣檸檬生蝦）、 ceviche de camarón （蝦肉酸橘汁醃魚）、 camarones a la diabla （辣魔蝦）以及炸魚 Constantino 。
1987 年，Vicente 在 Inglewood 的後院創立了 Mariscos Chente’s ，以家鄉風味為靈感推出墨西哥地方海鮮料理，並融入他在專業廚房中學到的精緻呈現方式，成功奠定了 Coni’Seafood 的美食基礎。