談到探索大學想讀的科系，輔大餐旅系柯文華教授的態度很開放。「每個人都在探索的階段，把討厭的先丟掉，剩下的大概就是都可以接受。不要給自己太大的壓力！」曾遇過大一同學喜歡餐旅又喜歡護理；也有學生同時對心理系有興趣，論到餐旅系本身就涵蓋在範疇廣闊的服務領域，保持跨領域學習的心，未來的選擇很廣！
餐旅管理系學習的是餐廳與旅館的管理知識。包含內場的廚藝課程和外場的服務知識；旅館涵蓋客服部、房務部和餐飲部的學習。貫穿其中的是管理方面的知識，也會涉及休閒觀光領域的範疇。柯文華教授談到，系上的畢業生多半往餐廳、旅館業發展，也有同學選擇自己創業。
從飲料店、烘焙和甜點店、五星級飯店到民宿旅遊業，可以選擇的行業很多，轉而從事領隊導遊、婚宴顧問和空服員的同學也不少。現在做得有聲有色的世界精釀啤酒餐廳「ABV Bar & Kitchen」創辦人，就是輔大餐旅系的系友。更多同學是一路當上五星級飯店高階主管，許多都是大學部或碩士專班培養出來的人才。
想就讀餐旅系並朝這個領域發展，柯教授提到三個重要能力。有好的態度、刻苦耐勞的心志和專業，就能成為服務領域的頂尖人才。
對審查教授來說，學習歷程檔案是最好的證明，把相關的學習經歷整理出來，展現學習的積極度和個人特質，透過反思讓整個脈絡更立體。
對系上教授來說，想找的不是成績最拔尖的同學，更希望收進「真心喜歡餐旅系的優質同學」。來申請的同學有適合這個系的特質嗎？內外場的工作很需要體力，管理餐廳飯店需要領導力，學習歷程檔案可以看見這些東西嗎？
餐旅系的教授非常鼓勵同學跨領域學習，輔系或雙主修外語學院、管理學院的大有人在，藉由參與創新創業學程，或是交換到國外學習。「除非你很清楚自己就要往哪一條路，不然很可能讀的過程會找到另外的興趣。」
柯教授遇過許多大一學生分發志願進來，其實不太確定自己喜歡什麼系。「對服務有興趣的人，覺得自己喜歡餐旅系，但可能也喜歡護理系。這並不奇怪，兩者的共通性是有的。」運用大學資源多多探索，這也是讀輔大的最大優點。
不確定自己喜不喜歡餐旅系的同學，單純問自己：你喜歡服務產業嗎？只要知道自己喜歡服務業，餐旅管理就是你可以選擇的一條路。對美食和旅遊也不排斥的話，柯教授相信同學會喜歡這個系。
柯文華教授相信，學習的累積不會有「浪費」這件事。「不要把這件事當成是為了考大學才做的，把它想成你的聯絡簿，你的學習記錄。」把三年的學習完整存留下來，點滴的累積會很驚人。
教授鼓勵同學把握高中三年好好探索，多嘗試喜歡的活動。「不要太計較，不要認為自己一定要做什麼！每個人都在探索的階段，把討厭的先丟掉，剩下的大概就是可以接受的。這樣想唸什麼科系都好，不要給自己太大壓力。」
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