Brzmi dziwnie? I właśnie dlatego Ninki Taru Barrelled Junmai Ginjo jest tak ciekawym przykładem tego, jak wiele może kryć się pod słowem sake . To nadal tradycyjne japońskie Nihonshu, ale dzięki wykorzystaniu drewna jego aromat i smak idą w zupełnie innym kierunku niż w przypadku większości klasycznych sake.
Najpierw świeże sake jest warzone w cedrowych kadziach Taru . Następnie, już po zakończeniu produkcji, trafia jeszcze na krótki czas do cedrowych beczek . Drewno przekazuje trunkowi własny aromat i charakter, dzięki czemu pojawiają się nuty, które mogą kojarzyć się z bardzo świeżą, młodą whisky.
To nie jest jednak sake z dodatkiem whisky ani sake destylowane. Cała niezwykłość Ninki Taru wynika z tradycyjnego wykorzystania japońskiego cedru. Producent stosuje drewniane narzędzia i kadzie wykonane z wiekowego cedru, a tradycyjne metody produkcji są jednym z fundamentów filozofii browaru.
Jeżeli dopiero poznajesz sake , Ninki Taru pokazuje jedną z jej najbardziej zaskakujących twarzy. To trunek, który potrafi być jednocześnie bardzo japoński, tradycyjny i kompletnie nieoczywisty.
Taru oznacza drewnianą beczkę lub kadź , a w świecie sake określenie to wiąże się przede wszystkim z wykorzystaniem drewna do przechowywania lub produkcji trunku. W przypadku Ninki Taru mamy coś jeszcze ciekawszego – podwójny kontakt z cedrem .
Sake najpierw powstaje w tradycyjnej drewnianej kadzi, a później trafia do cedrowej beczki, gdzie przez krótki czas nabiera dodatkowego aromatu. To właśnie dlatego jego profil jest tak wyraźnie inny. Nie chodzi o wieloletnie starzenie jak w przypadku whisky – drewno ma tutaj przede wszystkim nadać świeżemu sake charakter.
Japoński cedr nie jest przypadkowym wyborem. Ninki wykorzystuje tradycyjne drewniane kadzie wykonane z cedru, a producent podkreśla, że takie naczynia pomagają budować głębszy i bardziej złożony charakter sake .
Właśnie dlatego Ninki Taru można potraktować trochę jak most pomiędzy dwoma światami: tradycyjnym japońskim Nihonshu i aromatycznym alkoholem dojrzewającym w drewnie .
Tak – i to jest bardzo ważne. Pod warstwą cedrowych aromatów nadal mamy Junmai Ginjo, czyli wysokiej jakości sake produkowane z ryżu, wody, koji i drożdży, bez dodatku alkoholu destylowanego. W tym przypadku ryż został wypolerowany do 60% , co oznacza, że do produkcji pozostawiono 60% pierwotnego ziarna.
Dla osoby, która dopiero zaczyna przygodę z sake, można ująć to bardzo prosto: im więcej ryżu zostanie wypolerowane, tym więcej zewnętrznych warstw ziarna zostaje usuniętych przed warzeniem . Poziom 60% mieści się w wymaganiach dla kategorii Ginjo i jest jednym z elementów wpływających na elegancki charakter trunku.
Ninki ma zresztą bardzo konkretną filozofię – browar deklaruje, że produkuje wyłącznie sake klasy Ginjo i stosuje polerowanie ryżu do 60% lub mniej, łącząc tradycyjne ręczne metody z długą fermentacją w niskiej temperaturze.
W efekcie Ninki Taru nie jest ciekawostką „udającą whisky”. To pełnoprawne Junmai Ginjo, którego charakter został dodatkowo zbudowany przez kontakt z japońskim cedrem.
To sake zdecydowanie nie zachowuje się jak typowe sake. Kontakt z cedrowym drewnem nadaje mu wyraźny, intensywny aromat, w którym można odnaleźć nuty świeżego drewna, cytrusów i delikatnej słodyczy. Jest świeże i lekkie, ale jednocześnie znacznie bardziej wyraziste, niż można by się spodziewać po klasycznym Nihonshu.
Właśnie dlatego pierwsze skojarzenie może być zaskakujące: cedrowe aromaty i charakterystyczna struktura potrafią przypominać bardzo młodą, świeżą whisky. Nie oznacza to oczywiście, że sake zostało wyprodukowane jak whisky – jego bazą nadal pozostaje ryż, a cały proces jest typowy dla japońskiego Nihonshu.
15% alkoholu sprawia, że Ninki Taru pozostaje przystępne, ale nie brakuje mu charakteru. To propozycja dla tych, którzy chcą odkryć, jak bardzo różne oblicza może mieć sake.
Przy tym sake warto odejść od stereotypu, że japoński alkohol trzeba koniecznie pić z małej czarki. Ninki Taru świetnie sprawdzi się w kieliszku do białego wina , który pozwala zebrać aromaty cedru i lepiej poczuć jego złożony charakter.
Najlepiej rozpocząć degustację od dobrze schłodzonego sake . Niska temperatura podkreśla jego świeżość i cytrusowe akcenty, ale dzięki charakterowi cedru trunek pozostaje wyrazisty. Można również eksperymentować z temperaturą i sprawdzić, jak zmienia się jego profil po lekkim ogrzaniu.
Ninki Taru dobrze sprawdzi się jako digestif , ale jego intensywniejszy charakter pozwala również zestawić je z jedzeniem. Szczególnie ciekawie wypada przy bardzo tłustych i wyrazistych potrawach , gdzie świeżość oraz kwasowość sake pomagają oczyścić podniebienie.
To sake stworzone do odważniejszych połączeń. Jego wyraźny aromat cedru i intensywniejszy profil dobrze współgrają z tłustymi rybami, grillowanym mięsem, potrawami z wieprzowiny czy daniami kuchni azjatyckiej o mocniejszym charakterze.
Możesz potraktować je również jako ciekawy digestif po posiłku . W tym zastosowaniu szczególnie dobrze pokazuje swoją nietypową stronę – zamiast lekkiego, subtelnego sake otrzymujesz trunek o wyraźnym aromacie drewna i długim zakończeniu.
Jeżeli dopiero zaczynasz przygodę z sake , Ninki Taru może być wręcz idealnym „łamaczem stereotypów”. Jedna butelka wystarczy, żeby przekonać się, że sake nie musi być delikatne, słodkawe i podobne do wszystkich innych.
Ninki Taru Barrelled Junmai Ginjo znajdziesz w ofercie Propaganda Alkohole. Jeżeli szukasz również innych ciekawych trunków z Japonii i całego świata, warto zajrzeć do naszej oferty. Produkt dostępny jest również w naszym salonie Propaganda Alkohole w Warszawie przy Alei Komisji Edukacji Narodowej 51.
Wyświetlane są wszystkie opinie (pozytywne i negatywne). Nie weryfikujemy, czy pochodzą one od klientów, którzy kupili dany produkt. Prowadzimy moderację opinii dotyczącą sformułowań obraźliwych, wulgarnych, niezgodnych z prawdą.
Jeżeli pierwszy raz spotykasz się ze słowem Genshu , możesz pomyśleć, że chodzi o wyjątkowo mocne sake. Zazwyczaj rzeczywiście tak jest. Genshu oznacza bowiem sake, do którego po zakończeniu fermentacji nie dodano wody w celu obniżenia zawartości alkoholu . W efekcie wiele tego...
To jedno z najczęściej zadawanych pytań przez osoby, które po raz pierwszy sięgają po sake. Odpowiedź brzmi: nie. Choć sake zawiera alkohol, jego sposób produkcji jest zupełnie inny niż w przypadku wódki. Wódka powstaje w procesie destylacji, natomiast sake jest napojem fermentowanym z ryżu. Oznacza...
Jeżeli do tej pory sake kojarzyło Ci się wyłącznie z przezroczystym alkoholem podawanym do sushi, Amabuki Gin no Kurenai Rosé, znane również jako Pink Lady, może Cię naprawdę zaskoczyć. To eleganckie japońskie sake o naturalnie różowym kolorze, które już samym wyglądem...
Strona zawiera informacje o alkoholu i jest dozwolona wyłącznie dla osób pełnoletnich.
Czy masz ukończone 18 lat ?