Jeżeli pierwszy raz spotykasz się ze słowem Genshu , możesz pomyśleć, że chodzi o wyjątkowo mocne sake. Zazwyczaj rzeczywiście tak jest. Genshu oznacza bowiem sake, do którego po zakończeniu fermentacji nie dodano wody w celu obniżenia zawartości alkoholu . W efekcie wiele tego typu trunków ma wyraźnie wyższą moc niż standardowe sake.
Ninki 11 Genshu Junmai Daiginjo jest jednak bardzo nietypowe. Mimo że pozostaje nierozcieńczonym Genshu, zawiera zaledwie 11% alkoholu . To efekt zastosowania długiej fermentacji w niskiej temperaturze oraz specjalnie dobranych drożdży, które pozwalają zakończyć proces fermentacji przy stosunkowo niskiej zawartości alkoholu. Właśnie dlatego liczba „11” stała się częścią nazwy tego wyjątkowego sake.
Za produkcję odpowiada Ninki Shuzo z miasta Nihonmatsu w prefekturze Fukushima . To browar, który specjalizuje się wyłącznie w sake z kategorii Ginjo i wyższych oraz mocno stawia na tradycyjne, ręczne metody produkcji. Ninki wykorzystuje między innymi duże drewniane kadzie do fermentacji, co jest jednym z charakterystycznych elementów filozofii tego producenta.
Jeżeli dopiero odkrywasz sake , Ninki 11 jest wyjątkowo ciekawym przykładem, bo pokazuje, że japoński alkohol potrafi łamać nasze europejskie przyzwyczajenia. To Genshu bez typowej dla Genshu wysokiej mocy, Junmai Daiginjo o bardzo lekkiej zawartości alkoholu i sake stworzone z myślą o piciu z kieliszka do wina.
Na etykiecie Ninki 11 znajdziesz określenie Junmai Daiginjo . Dla osoby, która dopiero zaczyna przygodę z sake, może ono wyglądać jak skomplikowana nazwa własna. W rzeczywistości opisuje sposób produkcji tego trunku.
Junmai oznacza, że sake powstaje z ryżu, wody, drożdży i koji, bez dodatku alkoholu destylowanego. Daiginjo odnosi się natomiast między innymi do bardzo dokładnego polerowania ryżu. W przypadku Ninki 11 ryż został wypolerowany do 50% , co oznacza, że z każdego ziarna usunięto około połowę jego pierwotnej masy, pozostawiając 50% środka ziarna. To właśnie dlatego polerowanie ryżu jest tak ważnym elementem świata sake.
Do produkcji Ninki 11 wykorzystywany jest ryż Gohyakumangoku , popularny w japońskim piwowarstwie sake. Połączenie starannie wypolerowanego ryżu, długiej fermentacji w niskiej temperaturze oraz charakterystycznych drożdży pozwala stworzyć trunek o zupełnie innym charakterze niż typowe, cięższe sake.
Zapamiętaj jedną rzecz: w przypadku polerowania ryżu wyższy procent oznacza, że w ziarnie zostało więcej ryżu. 50% oznacza, że pozostała dokładnie połowa pierwotnego ziarna. Nie jest to więc „50% wypolerowania”, tylko 50% ryżu pozostałego po procesie.
To sake zdecydowanie bliższe lekkiemu, świeżemu białemu winu niż ciężkiemu mocnemu alkoholowi. Jego znakiem rozpoznawczym jest zrównoważona owocowość delikatnie wpadająca w słodycz, która daje na podniebieniu dużo świeżości. Producent wskazuje na szczególną rolę akcentu jabłkowego oraz delikatnego aromatu typowego dla sake typu Ginjo. Warto również zwrócić uwagę na Japanese Sake Meter Value -18 , który wskazuje na wyraźnie słodsze odczucie smakowe.
Ninki 11 zostało stworzone z myślą o podawaniu w kieliszku do wina. To nie przypadek. Takie szkło pozwala zebrać aromaty przy górnej części kieliszka i znacznie łatwiej wychwycić delikatne, owocowe nuty charakterystyczne dla tego sake. Właśnie dlatego producent Ninki zachęca do odejścia od tradycyjnej małej czarki i potraktowania tego trunku bardziej jak wysokiej jakości białego wina.
Do klasycznego japońskiego podania możesz wykorzystać ochoko , czyli niewielką czarkę do sake. Jednak w przypadku Ninki 11 zdecydowanie warto spróbować kieliszka do białego wina. Jego większa powierzchnia pozwala lepiej poczuć aromat i sprawia, że degustacja staje się znacznie ciekawsza.
Warto również pamiętać o temperaturze. Ninki 11 najlepiej smakuje mocno schłodzone – niska temperatura podkreśla jego świeżość, owocowość i lekki charakter. To szczególnie ważne w przypadku tego wydania, ponieważ właśnie chłód pozwala zachować jego elegancki i orzeźwiający profil.
To sake stworzone przede wszystkim do lekkiej kuchni. Jego delikatny, świeży i kwasowy charakter nie powinien być przykrywany przez bardzo ciężkie lub mocno przyprawione potrawy. Zamiast tego warto podawać je z jedzeniem o subtelnym smaku, które pozwoli zachować jego elegancję.
Ninki 11 świetnie pasuje do sashimi, delikatnych ryb, owoców morza, lekkich warzyw, sushi oraz dań z białych ryb . Dobrym wyborem będą również świeże sałatki, delikatne dania warzywne oraz lekkie przekąski. Wyraźna kwasowość sake pomaga odświeżyć podniebienie i sprawia, że trunek dobrze radzi sobie z kolejnymi kęsami.
Jeżeli lubisz białe wino, lekkie dania i świeże smaki , sposób łączenia Ninki 11 z jedzeniem będzie bardzo intuicyjny. Nie musisz ograniczać się wyłącznie do kuchni japońskiej – najważniejsze, aby potrawa nie była zbyt ciężka i intensywna.
Tak, ale szczególnie dla osoby, która lubi lekkie, świeże i owocowe alkohole. Ninki 11 może być świetnym sposobem na rozpoczęcie przygody z sake, ponieważ jego 11% alkoholu jest znacznie bliższe mocy wielu win niż klasycznych alkoholi mocnych. Nie oznacza to jednak, że jest to zwykłe lekkie wino – nadal mamy do czynienia z nierozcieńczonym Genshu typu Junmai Daiginjo.
To właśnie czyni ten produkt tak ciekawym. Ninki 11 łamie kilka stereotypów dotyczących sake jednocześnie: Genshu nie musi mieć bardzo wysokiej zawartości alkoholu, sake nie musi być podawane na ciepło, a do degustacji wcale nie trzeba używać wyłącznie małej japońskiej czarki.
Jeżeli chcesz rozpocząć odkrywanie świata sake albo szukasz nietypowego japońskiego trunku do lekkiej kolacji, Ninki 11 będzie bardzo ciekawym wyborem. To również świetna propozycja dla osób, które na co dzień piją białe wino i chcą spróbować czegoś zupełnie nowego.
Największym wyróżnikiem jest połączenie cech, które na pierwszy rzut oka nie powinny występować razem. Jest to nierozcieńczone Genshu, ale ma tylko 11% alkoholu. Jest to Junmai Daiginjo, ale producent zachęca do picia go w kieliszku do wina. Ma wyraźną kwasowość, ale jednocześnie pozostaje lekkie i bardzo przystępne.
Do tego dochodzi 50% stopień polerowania ryżu , długotrwała fermentacja w niskiej temperaturze oraz wykorzystanie ryżu Gohyakumangoku. Każdy z tych elementów wpływa na ostateczny charakter trunku, ale najważniejszy jest efekt końcowy: świeże, eleganckie i łatwe do picia sake, które nie przypomina stereotypowego wyobrażenia o japońskim alkoholu.
Jeżeli chcesz poznać więcej wyjątkowych sake i umeshu albo odkrywać nietypowe trunki z Japonii i innych części świata, Ninki 11 jest jednym z produktów, obok których trudno przejść obojętnie.
Ninki 11 Genshu Junmai Daiginjo znajdziesz w ofercie Propaganda Alkohole. To propozycja dla osób, które chcą spróbować japońskiego sake w nieco innym wydaniu – lekkim, świeżym i przeznaczonym do podawania w kieliszku do wina.
Zapraszamy również do naszego salonu Propaganda Alkohole w Warszawie przy Alei Komisji Edukacji Narodowej 51 . Chętnie pomożemy dobrać odpowiednie sake zarówno na pierwszą degustację, jak i do konkretnego rodzaju kuchni.
Schłodź je mocno, nalej do kieliszka do białego wina i spróbuj bez żadnych uprzedzeń. Ninki 11 to świetny przykład na to, że świat sake potrafi być znacznie bardziej różnorodny, niż sugerują nasze pierwsze skojarzenia z tym japońskim trunkiem.
Wyświetlane są wszystkie opinie (pozytywne i negatywne). Nie weryfikujemy, czy pochodzą one od klientów, którzy kupili dany produkt. Prowadzimy moderację opinii dotyczącą sformułowań obraźliwych, wulgarnych, niezgodnych z prawdą.
To jedno z najczęściej zadawanych pytań przez osoby, które po raz pierwszy sięgają po sake. Odpowiedź brzmi: nie. Choć sake zawiera alkohol, jego sposób produkcji jest zupełnie inny niż w przypadku wódki. Wódka powstaje w procesie destylacji, natomiast sake jest napojem fermentowanym z ryżu. Oznacza...
Jeżeli do tej pory sake kojarzyło Ci się wyłącznie z przezroczystym alkoholem podawanym do sushi, Amabuki Gin no Kurenai Rosé, znane również jako Pink Lady, może Cię naprawdę zaskoczyć. To eleganckie japońskie sake o naturalnie różowym kolorze, które już samym wyglądem...
Choya Silver to interesujący napój, który łączy w sobie białe, słodkie wino i niewielką ilość świeżego soku z owoców ume. Słodycz białego wina jest najbardziej wyrazistą nutą tego produktu wraz z...
Strona zawiera informacje o alkoholu i jest dozwolona wyłącznie dla osób pełnoletnich.
Czy masz ukończone 18 lat ?