Whisky là gì? Trong bài viết này chúng ta sẽ cùng đi tìm hiểu điều gì làm nên sự độc đáo của whisky và các loại rượu whisky hiện có trên thị trường. Các loại whisky đã được sản xuất từ hàng trăm năm nay và được đông đảo người tiêu dùng đón nhận.
Whisky được sản xuất ở nhiều vùng khác nhau trên toàn thế giới, và mỗi vùng mang lại một hương vị, một nét đặc trưng cho thức uống này. Bourbon có độ sánh mịn ngọt ngào, trong khi Scotch có màu xám và hương vị ám khói, còn whisky mạch nha, được làm từ lúa mạch và mạch nha, có sự đậm đà và thoang thoảng hương socola. Trong bài viết này hãy cùng Namas tìm hiểu thêm về rượu whisky nhé!
Whisky là một loại rượu được chưng cất từ nhiều loại hạt ngũ cốc, bao gồm lúa mạch, ngô, lúa mạch đen hoặc lúa mì. Whisky thường được ủ trong các thùng gỗ (thường làm bằng gỗ sồi) và được đưa vào sử dụng với ABV ít nhất là 40%.
Các khu vực khác nhau có những quy định riêng về việc sản xuất whisky, do đó, định nghĩa về mặt pháp lý của whisky thay đổi tùy thuộc vào nơi bạn sinh sống. Tuy nhiên whisky tại tất cả các nơi vẫn có các tiêu chuẩn chung nhất định.
Rượu whisky Jack Daniel’s
Việc sản xuất whisky bắt đầu như thế nào không có bất cứ ghi chép rõ ràng chính xác, nhưng hầu hết nhiều người đồng tình rằng nó có thể bắt đầu từ nhiều thế kỷ trước ở Scotland hoặc Ireland.
Thuật ngữ “whisky” bắt nguồn từ “ uisge beatha ”, một cụm từ tiếng Gaelic với ý nghĩa là: “Nước của sự sống”.
Mặc dù có nhiều loại rượu whisky khác nhau, nhưng hầu hết đều tuân theo cùng một quy trình sản xuất chung. Sự khác biệt nhỏ trong các phương pháp tạo nên sự khác biệt về hương vị.
Đối với rượu whisky mạch nha, quá trình sản xuất bắt đầu bằng việc ủ mạch nha. Hoạt động ủ bắt đầu từ việc ngâm hạt trong nước để hạt nảy mầm. Khi hạt đã nảy mầm, hạt được sấy khô trước khi nghiền. Không phải tất cả các loại rượu whisky đều là rượu whisky mạch nha, có nghĩa là một số loại rượu bỏ qua quy trình này. Ví dụ, một loại rượu whisky từ ngũ cốc đến từ bất kỳ loại ngũ cốc nào khác – lúa mạch đen, ngô, lúa mạch hoặc lúa mì.
Sau khi xay, hạt được trộn với nước nóng và khuấy để chiết xuất đường. Hỗn hợp này được gọi là wort.
Tiếp theo, men bia được thêm vào wort, chuyển đổi đường từ quá trình nghiền nát thành rượu.
Chưng cất là một quá trình tinh chế để tách rượu khỏi các nguyên liệu khác trong quá trình chưng cất. Điều này được thực hiện bằng cách sử dụng hộp kim loại lớn được trang bị thiết bị sưởi ấm, làm nóng nước cho đến khi cồn trong hỗn hợp bay hơi. Cồn được thu lại sau đó đun sôi lại để đạt độ tinh khiết và độ cồn thích hợp.
Sau khi chưng cất, rượu whisky đã sẵn sàng để ủ. Một số loại rượu whisky nhất định phải được ủ lâu hơn những loại khác, và một số cơ quan quản lý yêu cầu rượu whisky phải ủ trong các loại thùng cụ thể, điều này có thể ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị. Bourbon, ví dụ, phải được ủ trong thùng gỗ sồi.
Sau quá trình ủ rượu, whisky bắt đầu được đóng chai.
Một thuật ngữ đóng chai phổ biến khác, “Single Malt”, dùng để chỉ các loại rượu whisky được sản xuất hoàn toàn tại một nhà máy duy nhất. Các loại rượu whisky không được dán nhãn “Single Malt” có thể pha trộn nhiều loại rượu whisky được sản xuất tại nhiều nhà máy chưng cất ngay cả khi chúng được gắn nhãn hiệu dưới một tên duy nhất.
Lấy ví dụ như rượu whisky của Mỹ. Các nhà máy chưng cất ở Tennessee là nhà sản xuất duy nhất của rượu whisky Tennessee, trong khi rượu whisky bourbon thường được quy cho các nhà chưng cất Kentucky.
Một số loại rượu whisky có quy định sản xuất nghiêm ngặt hơn những loại khác. Rượu whisky Ailen được làm theo yêu cầu nghiêm ngặt trong khâu ủ rượu, ngũ cốc và phụ gia, trong khi rượu whisky Nhật Bản rất đa dạng nhưng không có các điều kiện yêu cầu trong khâu sản xuất như rượu whisky Ailen.
Các loại rượu whisky nổi tiếng bao gồm:
Một số loại rượu whisky Scotland nổi tiếng
Dươi đây là những loại Cocktail được pha chế từ rượu whisky được nhiều người yêu thích:
Whisky là một loại rượu được vô cùng yêu thích. Hi vọng qua bài viết này độc giả có thêm kiến thức mới về rượu whisky.
Đừng quên theo dõi Website và kênh Youtube của Viện nghiên cứu & đào tạo pha chế đồ uống Namas để cập nhật nhiều kiến thức về ngành F&B hơn nhé.