Château Tour Perey se nachází na okraji apelace Saint-Émilion, v obci Saint-Sulpice-de-Faleyrens, na jílovito-štěrkových hřebenech typických pro tuto část pravého břehu Bordeaux. Historické sídlo vinařství pochází z roku 1600 a dodnes tvoří přirozené centrum usedlosti obklopené vinicemi, zčásti vysazenými na galsko-římských základech. Charakter místa podtrhuje i dochovaná věž, původně holubník, který v minulosti sloužil jako poštovní stanice. Současná kapitola vinařství se začala .. psát v roce 2011, kdy Château Tour Perey získal Jean-Luc Marteau, dlouholetý sklepmistr a klíčová osobnost vinařství Château Rollan de By v Médocu. Pod jeho vedením prošlo vinařství postupnou obnovou vinic i sklepního zázemí, s důrazem na precizní práci a respekt k terroiru. Vinice Château Tour Perey dnes tvoří kompaktní celek o rozloze přibližně 5,7 hektaru, osázený převážně odrůdou Merlot, doplněnou Cabernetem Franc a Cabernetem Sauvignon. Půdy se na jaře rychle zahřívají a v kombinaci s mírným oceánským klimatem nutí révu zakořeňovat hluboko, což se odráží v koncentraci a struktuře hroznů. Zásadní posun nastal v roce 2017, kdy Jean-Luc Marteau spojil síly s Jeanem Guyonem, majitelem skupiny Domaines Rollan de By a vlastníkem vinařství Château Rollan de By, Château Greysac, Château Tour Séran a Château de By. Společně sjednotili správu Château Tour Perey a sousedního Château La Fleur Perey pod hlavičkou Domaine Tour Perey. Obě usedlosti si však zachovaly vlastní identitu i samostatná vína. Produkce Château Tour Perey zůstává záměrně omezená a ve sklepě se pracuje s kombinací betonových kádí a dubových sudů, s dlouhou macerací, jablečno-mléčným kvašením v sudech a následným zráním ve francouzském dubu. Styl vín staví na rovnováze, čitelnosti původu a klidné eleganci, nikoli na efektní síle. Ve sklepě rozhodují detaily. Většina vín kvasí v dubových sudech o objemu 500 litrů nebo v betonových kádích s řízenou teplotou. Procesu předchází studená předfermentační macerace, po níž následuje pět až šest týdnů fermentace na slupkách. Jablečno-mléčné kvašení probíhá stoprocentně v sudech. Vína dále zrají na jemných kalech s tříměsíční batonáží, tedy pravidelným promícháváním usazených kalů, a následně 12 až 18 měsíců v nových sudech z francouzského dubu podle charakteru vína a ročníku. To ostatní – detaily, které dělají rozdíl – zůstává vědomým tajemstvím domu. ↑ zobrazit méně .. zobrazit více ↓
PRIMEUR CZECH s. r. o. | Volarská 381/12, 148 00 Praha 4 | Tel./fax: 244 910 416, 244 910 496 | E-mail: [email protected] Osobám mladším 18 let alkoholické nápoje neprodáváme Kopírování jakéhokoli obsahu těchto webových stránek bez souhlasu majitele autorských práv není povoleno.